El Brócoli es la hortaliza cuyo consumo está experimentando el mayor crecimiento en los últimos años.
El brócoli se ha consumido a lo largo de toda la historia. Ya los griegos y los romanos consideraban al brócoli como una hortaliza de gran valor nutritivo y medicinal. El cambio más importante en la evolución del consumo de brócoli sucedió a principios del siglo XX, en los Estados Unidos, cuando una familia de inmigrantes italianos comenzó a cultivarlo, promocionarlo y venderlo con gran éxito. Sus excelentes propiedades nutritivas unidas a su versatilidad y sencillez en la forma de prepararlo y a su agradable sabor, hizo que la demanda se extienda rápidamente por todo el país y también por Japón y el Norte de Europa unos años más tarde. En la actualidad es una hortaliza conocida y apreciada en todo el mundo, con un consumo variable según las regiones pero siempre con una gran tendencia creciente.
Las razones de tal crecimiento residen en el gran valor nutritivo que el brócoli posee, al igual que otras hortalizas de su misma familia pero con una gran ventaja para el brócoli: su exquisitez y su sencillez de preparación. Me parece importante, Sr. Director, este reconocimiento, puesto que entre los jóvenes el consumo de verdura está en decadencia, pienso que debemos ensalzar las virtudes de estos productos.
Domingo Martínez Madrid
