El 35% del autoempleo se concentró en la hostelería como salida al desempleo en 2013 Según un estudio realizado por la consultora de franquicias Erpasa Consulting sobre 2013, la hostelería sigue a la cabeza en las opciones de empresas de autoempleo para que los emprendedores salgan de la crisis. En 2013 creció un 35% y se espera que siga este ritmo para el 2014.

El estudio también revela que son muchos los emprendedores que deciden emprender la aventura de crear una cadena de restauración en formato franquicia para expandirse por España y por el resto del mundo.

Según Priscila Ramírez, directora de Erpasa Consulting, "la restauración en España factura al año más de del 7% del PIB español con más de 70.000 millones de euros al año y una media de 220.000€ por establecimiento. Es uno de los motores de este país y actualmente lo que más se demanda son establecimientos 'low cost' donde poder comer, beber y disfrutar con amigos con precios medios de entre 1 y 5€ por consumición. Así esta franquicia por establecimiento logra facturaciones mensuales de hasta 70.000€ mensuales en sus 3 primeros meses de vida".

El principal obstáculo para este tipo de negocios es la búsqueda del local y la inversión inicial que hay que realizar. No obstante están surgiendo modelos de negocios que nacen ya preparados para poder adaptarse a la situación actual y aunque la mayoría sigue costando una media de entre 300.000 y 400.000€ empiezan a surgir bares y restaurantes a precios más bajos enfocados a autoempleo. Prueba de ello es la franquicia que presentó Erpasa Consulting, que tiene una inversión inicial de 75.000€, la mitad de la media. Como esta, están surgiendo más modelos de negocios hosteleros en esta línea.

El estudio de la Erpasa Consulting finaliza con un balance de previsiones para este año donde entre la llegada del mundial de fútbol, con lo que esto significa para las reuniones de amigos para ver los partidos de fútbol, y el crecimiento de los emprendedores, la hostelería crecerá un 40% en los próximos 11 meses. "Siempre se ha dicho que la hostelería genera mucho beneficio pero también es muy sacrificada y requiere de un mantenimiento diario y de un apoyo por parte de la central para suministrar productos a buenos precios y manteniendo la calidad.

El hecho de pertenecer a una red de franquicias hace que la central pueda comprar a mejores precios ya que surte a muchos establecimientos, en este caso particular la centra l además es una central de compras por lo que los precios están garantizados", afirmaba ayer domingo la directora de la consultora en la presentación de la nueva enseña.

Teniendo en cuenta que el autoempleo es una posible salida a la crisis y al paro, todo lo que sea ayudar a este tipo de iniciativas por parte de los poderes públicos, será bienvenido.

José Ángel Gutiérrez
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