Es muy conocido que los frutos del bosque como frambuesas y arándonos tienen altos niveles de antioxidantes saludables.
El problema está en que suelen tener un precio elevado como para poder disponer. Científicos de la Universidad de Lousiana (EEUU) han encontrado una alternativa mucho más barata: el arroz negro. Este cereal se conocía en la China antigua como arroz prohibido, porque los nobles chinos querían los granos de este arroz para sí mismos y prohibieron que fueran consumidos por la gente del pueblo.
Los investigadores han comprobado que una cucharada de salvado de arroz negro no sólo cuesta menos que una cucharada de arándanos, sino que además tienen más contenido del antioxidante antocianinas, menos azúcar, más fibra y más vitamina E.
Los investigadores consideran que la industria alimentaria podría usar fibra de arroz negro o extracto de arroz negro para enriquecer cereales, bebidas, tartas, galletas y otros alimentos. Pienso que saberlo no hace mal a nadie, otra cosa es poder disponer de ello.
Domingo Martínez Madrid
